意式咖啡原理:高压萃取
意式咖啡机使用高压热水通过咖啡粉槽,萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力,以达到萃取出cream所需的压力,所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压,又称拉霸咖啡机,现在拉霸咖啡机的价值更主要体现在其观赏性,使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡机。
1、蒸汽旋钮 2、锅炉水位视窗 3、蒸汽出水口
4、操作控制面板 5、温杯盘 6、热水旋钮 7、压力表
8、咖啡蒸煮口 9、滤器把手 10、热水出水口 11、盛水盘 12、手动补水 13、电源开关
机器的本操作
1.热水的供应
机器具有供应热水的功能,旋转热水转钮即有热水流出。可冲泡茶、热开水或其它热饮等。
热水出水口的流量与转动热水转钮成正比。
警告:使用热水时请小心沸水直接接触可能对人、物造成永久性地伤害。
2.蒸汽的供应
转动蒸汽转钮来利用蒸汽加热饮料,像牛奶、热巧克力等等
蒸汽出水口的蒸汽量与转动蒸汽转钮头成正比。
警告:使用蒸汽时请小心蒸气直接接触可能对人、物造成永久性地伤害。
(一)部件清洗
为了让器具达到完全的清洁与最高的效率。在功能部分和配件及外观上,必须做一些简单的清洁工作。
1.滤器和滤器把手的清洗
滤器和滤器把手及相关的部分必须每次使用之后用水清洗,理想的方式是把它们整夜浸在热水中,那样油腻的咖啡油脂会溶解。
滤器和滤器把手须每天用热水清洗,最好是整晚把它们浸在热水里,使那些残留于滤器上的咖啡油脂溶出。建议你在水里加入适当的清洁药粉。然后再用柠檬汁清洗过一遍。如此则可去除清洁剂之残留物,否则煮出之咖啡会有药物残留的味道。
注意:请用干净且卫生的布来清洁。
2.蒸气发泡管的清洗
每次加热过牛奶或巧克力的时候,必须用专用布清洁蒸气喷口,并且每月检查蒸气喷口的小孔,清洗并用针将孔里的污物清除。
3.蒸煮头组件的清洗
(1)用无孔滤器来代替有孔滤器装进支持器内;
(2)将5克的清洁药粉放入无孔滤器,再将滤器把手锁在蒸煮头上;
(3)按蒸煮开关键,让蒸煮头运作到自行停止(11秒);
(4)将滤器把手取下,倒出脏水;
(5)将(3)和(4)步骤再重复一遍;
(6)倒掉脏水并清洗支持器,再用干净的支持器再清洗蒸煮头一遍,以便将残留在蒸煮头上之部分清洁药粉去除。
(二)机体的清洗
用一块浸过温水的布来擦洗机体之外壳。勿用含有腐蚀剂和磨擦力的清洁剂,否则机体的外壳可能会受损害,而且要用干净的稍湿的布浸在热水中清洗,否则将会刮坏及损坏机体外壳。
(三)研磨机的清洁
每天下班前必须清洁咖啡研磨机的分配器。
检查与保养
在前面已叙述过,定期的检查维修以确保机器的安全性及耐用年限,并发挥其使用效率。
1、机器
请周期性的检查下列几点:
(1)水压:随时检查压力表上之压力值,须在3-9bar。
(2)锅炉压力:时时检查压力表上之压力值,须在1-1.2bar.
(3)滤器:随时检查残留在滤器内的咖啡油脂情况。
2、意式研磨机
请周期性的检查下列几点:
(1)检查粉的出量:每次在7-8g之间,检查研磨的粗细程度及研磨机刀片的锋利度。
(2)刀片磨损的情形:记住,扁平的刀片可磨将近600磅的咖啡豆,而锥形的则可磨近4000磅的咖啡豆。数量超过,可能就无法再用了(请按月检查)
半自动机器配有 “剂量--研磨机”,它的作用是很重要的,它每天不断地磨咖啡。然而这个“剂量--研磨机”必须依照专业的指示来操作。
请注意以下几点:
1.好的ESPRESSO咖啡,建议您不要有太多的咖啡豆存量,且注意厂商注明的有效日期。
2.绝对不要一次磨很多,最好是研磨一定的份量在磨豆机内,然后在当天用完。
3.最好不要买已经研磨好的咖啡粉,如此咖啡容易坏掉。
4.放入7-8克研磨过的咖啡粉于支持器的滤器内,用特制的压粉器去压平,然后用小毛刷将残留在支持器边缘的咖啡粉扫掉。再将支持器套进蒸煮头,但不要钮太紧,以防止垫过度磨损。
5.咖啡每一次的份量多少,由研磨机内可调整的特别螺丝来做调整。
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咖啡机的功能:
1、程序设置。大多数咖啡机都有杯量控制、温度控制、预磨粉功能、咖啡豆用量的调节、预置功能等。
2、清洁功能。咖啡机的零部件可拆卸,用过后你可以轻松的把可拆卸的部分拆卸下来进行清洗,不能拆卸的咖啡机会自己清洗。
3、加热系统。咖啡机使用热阻板和加热单元进行加热,通常43秒就可以完成从冲至温度到加热温度。有些全自动咖啡机有两个加热系统,它的好处是可以减少你的等待时间。
4、数码智能控制。有的咖啡机采用的是数码智能控制,它的LCD屏随时可以显示工作状态,数字显示屏会告诉你它准备好做什么或正在做什么,以及需要你做什么,操作起来非常简单。使用方法:1、要制作咖啡首先要连接电源,咖啡机必须连接到A/C插座。使用电压须与机器包装上注明的指定电压相符。严禁使用有缺陷的电源线,插后电源后打开咖啡机电源开关即可。2.、移去豆箱盖,并用适量的咖啡豆放入豆箱(大多数全自动咖啡机的豆箱容量不会超过400G),装至8成满。3、取下机器上的水箱,取走水箱盖,装入约3/4容量的清水,水箱底部的阀门作用为放水流出。将水箱放回机器时,正对能自动打开的阀门轻压水箱,然后盖好水箱盖。4、完成以上准备工作后就可以制作咖啡了,一般全自动咖啡机机身上面都有:“小杯”,“大杯”,热水/蒸汽,咖啡粉等几个功能按键,有的没有用粉按键,是因为它没有粉糟这个装置,也只是说只能使用咖啡豆子。有的还有咖啡粉量设置,咖啡水量(浓度)设置,双杯等按钮,具体的的按钮因机器而异。需要大杯咖啡则按大杯按键,要喝小杯则按小按钮,所以全自动咖啡机制作咖啡是非常简单的,根本不需要人为过多的操作,只要满足做的咖啡的基本条件就行。扩展资料:使用咖啡机的注意事项:1、停水请勿使用咖啡机。2、操作咖啡机前,请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1~1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高,请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿色区域(8~10bar)。4、为防止过热危险请保持电源平顺,通气入口、出口不可阻塞;温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。
5、杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿放置其它物品。
6、如果长时间不使用咖啡机,请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。
7、机器设备之任何配件均不可用铁丝、钢刷等类物品刷洗;必须使用湿抹布小心擦洗。
8、将适量的咖啡粉置入滤杯手把内并用压柄小心压实,别让咖啡粉渣留在滤杯的边缘,避免在蒸煮过程中有空气进入而降低压力,还能延长蒸煮头垫圈的寿命。
咖乐美,全自动咖啡机专业品牌,本节介绍咖乐美1603怎么使用的详细步骤。希望能帮到你。
一、首先插上电源,通电,开机键开机。
二、该咖啡机说明书上建议使用的是纯净水,所以,在使用前,咖啡机的左侧水箱盖翻开,提出水箱,倒入纯净水,不超过水位最高max线。装满水,将水箱放回原位,盖上水箱盖。
三、咖啡机上方咖啡豆槽盖打开,加入咖啡豆,注:圆孔内不能加豆子。
四、将杯子放置在咖啡出口的下方,咖啡出口可上下调节。
五、全自动咖啡机的显著特点就是方便快捷。所以咱们开始制作咖啡了,选择咖啡口感,如意式咖啡,你会听到咖啡机内部有运转的声音,证明咖啡机在磨豆做咖啡,制作过程中,磨豆量,咖啡量均可以调节,左键减少,右键增加。
六、好,咖啡制作完成。屏幕显示“请享用”“咖啡机准备就绪”,表示可以喝上一杯香醇的咖啡了。意式咖啡还可以做双杯。
七、另外,咖乐美1603有蒸汽杆,蒸汽杆是用来打奶泡的,打完奶泡可以拉花做漂亮的花式咖啡。
八、如何拉花,这是一个技术性的问题。
准备奶缸,倒2/3的牛奶,按蒸汽按钮,咖啡机加热,待加热完成,将装有牛奶的奶缸放置蒸汽杆下方,牛奶液面没过蒸汽喷嘴。按蒸汽按钮,开始出蒸汽,打奶泡过程中,屏幕上会显示“蒸汽…秒”,左键可以减少蒸汽时间,右键可以增加蒸汽时间。
打奶泡完成,可以拉花了。行业内有句话:学拉花要准备好浪费一吨牛奶。所以,多多练习,我的拉花技术就会越来越棒。
注意事项:
※ 该咖啡机使用前,要先认真阅读说明书,了解咖乐美咖啡机的结构性能,才能掌握好使用方法。
※ 该咖啡机整体来说,操作还蛮方便的,通电、加水、加豆、按键,咖啡就出来了。真的是超级方便的全自动咖啡机。图片来自网络,深表感谢!
※ 咖啡机使用一段时间,要进行保养。除垢清洗,冲泡器清洗,据说这些都会影响咖啡机的使用寿命和咖啡口感。